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Petits Appareils

Examen du robot culinaire Cuisinart Complete Chef Cooking

Le monde des gadgets de cuisine n'est pas gentil avec ceux d'entre nous petites cuisines. De nouvelles options incontournables semblent sortir chaque année, en concurrence pour notre espace de comptoir déjà limité: batteurs sur socle, robots culinaires, mixeurs, fours grille-pain, plaques électriques, cuiseurs à riz, friteuses à air, mijoteuses, autocuiseurs électriques, machines sous-vide, etc. D'un autre côté, alors que le monde des multicuiseurs continue également de se développer, certains de ces gadgets sont combinés en un seul design peu encombrant.

Je dois dire qu'en tant que chef professionnel formé en cuisine, je suis sceptique. Essayer d'entasser trop de fonctions dans un multicuiseur conduit souvent à des attentes non satisfaites.

Nous avons donc testé le Chef complet Cuisinart avec une certaine appréhension. Il promet de combiner tout ce que vous aimez dans un robot culinaire: hacher, trancher, couper en dés, déchiqueter et pétrir la pâte - avec la possibilité de faire sauter, mijoter, cuire à la vapeur, cuire lentement, lever la pâte et cuire le risotto. Après avoir passé deux semaines complètes à explorer ses différentes fonctions, nous avons été surpris de voir à quel point nous aimions ce gadget de comptoir.

En quoi le Cuisinart Complete Chef est-il différent d'un robot culinaire?

Pièces complètes de chef de Cuisinart

Crédits: Cuisinart

Cet appareil est livré avec une lame à hacher en acier inoxydable, un disque de déchiquetage et un disque à trancher.

En tant que robot culinaire, le Cuisinart Complete Chef n'est pas si différent du modèle de 14 tasses que nous avons désigné comme notre premier choix pour meilleurs robots culinaires. Il est livré avec toutes les mêmes lames pour préparer les ingrédients: une lame à hacher en acier inoxydable, un disque de déchiquetage et un disque à trancher. Certains disques ont été améliorés, comme rendre le disque de déchiquetage réversible pour les lambeaux épais ou minces et permettre des ajustements au disque de coupe pour 22 degrés d'épaisseur. L'ensemble comprend également plusieurs accessoires supplémentaires, dont une lame à pétrir, un fouet pour fouetter, un kit de découpage en dés qui produit des cubes parfaits de 10 mm et une palette d'agitation pour mélanger les ingrédients pendant la cuisson les fonctions.

The Complete Chef diverge d'un robot culinaire ordinaire car il cuisiniers. Au lieu de vider les aliments préparés dans un mijoteuse ou cocotte, le bol du robot culinaire de 18 tasses sert également d'espace de cuisson. Il est livré avec un deuxième couvercle conçu pour retenir la vapeur à l'intérieur du bol, et l'affichage numérique vous permet de choisir parmi les fonctions suivantes: faire sauter, mijoter, mijoter et cuire à la vapeur.

Comment fonctionne le Cuisinart Complete Chef?

Utiliser le Cuisinart Complete Chef comme robot culinaire est assez simple. Cliquez simplement sur la lame souhaitée dans le bol, tournez le couvercle pour le fixer en place et appuyez sur le bouton de démarrage. Vous pouvez choisir parmi les boutons d'impulsion, haut et bas sur le côté gauche de l'appareil, ou sélectionner une option sur l'affichage numérique. La vitesse de certaines fonctions comme hacher / mélanger, trancher, fouetter et pétrir est préréglée.

De plus, vous pouvez choisir de définir une heure cible spécifique et l'unité s'éteindra à l'expiration du délai. Si vous utilisez les boutons rapides, l'affichage enregistre le temps d'utilisation (ou le nombre de fois que le bouton d'impulsion a été enfoncé).

Sous les fonctions de cuisson, vous avez quelques options. Vous pouvez choisir parmi 200 recettes intégrées ou utiliser des modes de cuisson spécifiques. Certains modes peuvent être utilisés avec une palette d'agitation qui déplace les aliments autour du fond du bol à basse vitesse, empêchant les aliments de brûler dans le bol.

Vous pouvez soit entrer une durée et une température de cuisson personnalisées (de 85 ° F à 285 ° F), soit choisir parmi les fonctions intégrées avec des paramètres par défaut réglables: sauce / soupe (1 heure à 205 ° F), mijotage (2 heures à 205 ° F), faire sauter (10 minutes à 285 ° F), laisser mijoter (30 minutes à 205 ° F), vapeur (20 minutes à 285 ° F), risotto (30 minutes à 205 ° F), et garder au chaud et remuer (1 heure à 160 ° F). Lorsque le délai expire, vous avez la possibilité de réinitialiser l'heure et la température et de continuer.

Comment nous avons testé

Nous avons commencé par suivre le protocole établi lorsque nous avons testé d'autres robots culinaires. Pour évaluer les capacités du Chef complet en tant que robot culinaire, nous avons haché des oignons, du persil haché, des amandes moulues, des tranches pommes de terre, tomates et pepperoni, fromage mozzarella râpé, pommes de terre coupées en julienne et pizza pétrie pâte.

En cours de route, nous avons examiné si l'unité était facile à utiliser. A-t-il été difficile de verrouiller le couvercle en place? Le moteur était-il très bruyant? Le robot culinaire a-t-il vacillé sur le comptoir lorsqu'il fonctionnait à haute vitesse?

Ensuite, nous avons testé les fonctions de cuisson. Nous avons préparé plusieurs des recettes intégrées, y compris de la purée de pommes de terre, du porc effiloché barbecue, de la soupe de courge musquée au curry, du risotto aux champignons et un bol de quinoa aux fruits de mer et aux légumes. Nous avons également utilisé de nombreuses fonctions autonomes pour lever la pâte et faire sauter ou cuire les légumes à la vapeur. Cooking in the Complete Chef nous a permis d'évaluer la facilité générale de cuisson dans un gadget qui est généralement conçu exclusivement pour le hachage. Nous avons évalué chaque plat sur l'apparence, le niveau de cuisson et la saveur générale.

Ce que nous aimons du Cuisinart Complete Chef

Fonction complète de dés de chef

Crédits: Cuisinart

Les fonctions de Cuisinart Complete Chef comprennent hacher, mélanger, trancher, fouetter, pétrir et plus encore.

Écran interactif avec fonctions et recettes intégrées utiles

Le Complete Chef a des boutons d'impulsion, haut et bas sur le côté pour un traitement rapide des aliments, mais nous nous sommes plus amusés en utilisant les fonctions intégrées. L'écran haute résolution était facile à voir et la barre de défilement nous permettait de choisir parmi une variété de fonctions de traitement des aliments et de cuisson.

Lorsque nous avons sélectionné les recettes étape par étape, nous avons pu utiliser la barre de défilement pendant que la machine nous expliquait chaque étape de la recette, de la préparation des ingrédients (y compris les accessoires à utiliser) à la cuisson du nourriture. Nous avons aimé que l'unité permette des ajustements pour le temps de cuisson, la température et la vitesse avant de continuer.

Le bol et les lames de hachage s'enclenchent

L'une de nos caractéristiques préférées du Complete Chef était la façon dont le bol se verrouille en place. Appuyez simplement pour fixer le bol à l'unité avec un clic satisfaisant. Lorsque nous avions terminé, il était aussi simple de libérer le bol que d'appuyer sur les boutons des poignées lorsque nous le soulevions. C’est une chose si simple, mais cela élimine le mécanisme ennuyeux de torsion et de verrouillage utilisé par les autres robots culinaires Cuisinart.

De même, nous avons adoré le fait que les lames de hachage ne reposent pas simplement dans le bol. Au lieu de cela, ils se fixent au mécanisme en forme d'étoile au fond du bol. Cela signifie que les lames restent en place au lieu de tomber du bol lors du retrait du contenu.

Les recettes facilitent la cuisson

Les recettes intégrées du Complete Chef sont parfaites pour les cuisiniers débutants. Ils détaillent les quantités de recettes spécifiques nécessaires et expliquent également à l'utilisateur chaque étape de préparation et de cuisson des ingrédients. Même si vous n’avez jamais cuisiné un plat plus complexe comme le risotto ou le porc effiloché auparavant, nous pensons que la plupart des gens se sentiraient en confiance avec l’une de ces recettes.

Il a gardé une trace du nombre d'impulsions

Lorsque vous utilisez une fonction intégrée telle que hacher ou trancher, le chef complet vous permet de régler l'heure et la vitesse, et l'affichage compte à rebours lorsque vous appuyez sur Lecture. Mais parfois, nous voulions simplement couper, alors nous avons utilisé les boutons rapides sur le côté à la place - haut, bas ou impulsion. Le panneau d'affichage a gardé une trace de l'heure à laquelle nous avons utilisé l'unité ou du nombre d'impulsions. (Ceci est vraiment utile pour les recettes qui nécessitent un nombre spécifique de légumineuses.)

Ce que nous n’aimons pas chez Cuisinart Complete Chef

Il ne hache pas bien lorsque le bol est plein

Nous n'avons eu aucun problème à hacher des oignons, des carottes, du céleri ou des amandes lorsque le bol était à moins de la moitié plein. Mais lorsque nous l'avons rempli à sa capacité maximale, les choses sont devenues un peu inégales.

Nous avons ajouté sept oignons moyens (hachés en morceaux de 1½ pouce) dans le bol pour atteindre la ligne maximale. Lorsque nous avons utilisé le bouton d'impulsion pour commencer à hacher, les oignons au fond du bol étaient rapidement réduits en petits morceaux tandis que ceux du dessus restaient gros. Lorsque nous avons répété le test avec seulement deux oignons, les résultats étaient beaucoup plus uniformes.

Il bougeait beaucoup lors du pétrissage de la pâte

Le Complete Chef a des attaches en caoutchouc en forme de ventouse aux quatre coins de la base, mais ils n’ont pas empêché l’appareil de bouger lors d’une utilisation intensive. Nous avons préparé une recette de pâte à pizza standard en utilisant la lame de pâte et la fonction de pâte intégrée du Cuisinart (qui était réglée sur une vitesse moyenne).

Après environ une minute, une boule de pâte s'est formée et s'est roulée autour du bol. La lame ralentit à mesure que la masse se rassembla et le Chef complet commença à se balancer sur le comptoir. Nous avons dû le maintenir physiquement pour l'empêcher de bouger.

L'alarme était très silencieuse

Le chef complet émet un bip lorsqu'il a terminé avec une fonction définie ou une étape dans une recette intégrée. Malheureusement, l'alarme était très silencieuse, même lorsqu'elle était réglée sur le volume le plus élevé. (Nous ne pouvions pas l'entendre depuis la pièce à côté de la cuisine!) La plupart des recettes comportent plusieurs étapes de cuisson et de préparation, vous devrez donc faire attention si vous vous éloignez au milieu d'une recette.

Dans l'ensemble, comment s'est comporté le chef complet de Cuisinart?

Soupe complète du chef Cuisinart

Crédits: Cuisinart

Avec le Chef Complet, vous pouvez préparer de la soupe et la cuisiner aussi!

The Complete Chef s'est comporté comme prévu en tant que robot culinaire et a dépassé nos attentes en tant que multicuiseur. Tout ce que nous avons cuisiné dans l'unité s'est avéré fantastique.

Les assaisonnements des recettes sont peut-être un peu décalés - je me suis retrouvé à ajouter des herbes et des épices ici et là - mais les temps de cuisson ne nous ont jamais manqué. La purée de pommes de terre était légère et moelleuse, et le porc effiloché était tendre et déchiquetable. Nous avons été particulièrement impressionnés par le bol de riz au quinoa.

Le seul domaine où le chef complet ne nous a pas épatés était sa fonction de purée. C'était bien pour les sauces plus épaisses comme la marinara, mais nous voulions une texture plus douce pour les soupes comme la recette de soupe au curry que nous avons préparée. Les lames ne bougeaient pas assez vite et la soupe était un peu granuleuse. Nous avons dû le transférer dans un Mélangeur Vitamix pour obtenir la consistance souhaitée.

garantie

Le Cuisinart Complete Chef est couvert par une garantie limitée de trois ans, stipulant que l'unité sera gratuite des défauts de matériaux et de fabrication dans des conditions normales d'utilisation à domicile pendant trois ans à compter de la date d'origine achat. La garantie s'applique uniquement aux clients aux États-Unis et au Canada et ne couvre pas les dommages causés par un accident, une mauvaise utilisation, une expédition ou autre que l'usage domestique ordinaire.

Le chef complet Cuisinart en vaut-il la peine?

Le prix de 699,95 $ pour le chef complet Cuisinart est certainement élevé. Mais, lorsque vous additionnez le coût d'un robot culinaire, de toutes les lames accessoires incluses, d'une mijoteuse et d'un cuiseur à riz, cela ne semble pas aussi mauvais. Il ne remplace pas nécessairement un autocuiseur électrique car il ne cuit pas sous pression. Cela dit, le couvercle vous permet de piéger la vapeur à l'intérieur du bol, et l'appareil a également la même fonction de sautage que vous trouverez sur la plupart des autocuiseurs électriques.

Ce n'est certainement pas un remplacement pour votre cuisinière: elle ne peut pas rôtir comme un four et vous ne pouvez pas y cuire des œufs trop faciles. Mais, après des tests approfondis, nous pensons que le Complete Chef est parfait pour toute personne disposant d'un espace de cuisine limité. Il fourre une tonne de fonctions de préparation et de cuisson dans un appareil qui occupe environ 2 pieds carrés, et cela fonctionne très bien. Il est également idéal pour les nouveaux cuisiniers qui ne veulent pas tout hacher à la main ou qui ont besoin d’aide à renforcer leur confiance dans leur jeu de cuisine. Suivez simplement les recettes et vous serez sur la bonne voie pour impressionner vos convives.

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