Cuisine & Cuisine

Cette salade est l'accord parfait avec n'importe quel plat de viande

Jenny Dorsey est une chef professionnelle, auteure et conférencière spécialisée dans la narration interdisciplinaire fusionnant la nourriture avec le bien social. Elle dirige une association à but non lucratif nommée Studio ATAO et dirige sa propre entreprise de conseil culinaire. Sa cuisine et son travail ont été présentés dans des médias tels que Food Network, Oxygen TV, Eater, Food & Wine, Bon Appetit, entre autres.

Si je devais choisir une tâche de cuisine qui me fait vraiment grincer des dents, ce serait éplucher et émincer l'ail. C'est pourquoi vous m'entendrez parler sans arrêt de la qualité microplans sont lors de l'enseignement de n'importe quel type de cours de cuisine, car j'adore l'ail et cet outil me permet d'en utiliser de grandes quantités - et facilement !

Cette salade en particulier est une de mes préférées, non seulement parce qu'elle contient beaucoup d'ail à mon goût, mais elle fonctionne également comme un excellent accompagnement pour tout type de rassemblement centré sur la viande, des barbecues d'été aux vacances. dindes. J'ai fait ça sur un coup de tête en train d'écrire un

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livre de grillades l'année dernière, et c'est devenu un incontournable depuis.

L'amertume du radicchio associée à l'acidité vive du vinaigre de cidre de pomme est le contraste parfait pour les coupes succulentes et grasses et offre également une certaine netteté contre les morceaux carbonisés croustillants. La meilleure partie de cette salade est qu'il faut peut-être 10 minutes pour la fouetter en utilisant un microplane comme arme secrète et qu'elle peut être préparée un jour à l'avance. Il tient également bien pendant les voyages, ce qui en fait un excellent choix pour les pique-niques en plein air !

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De quoi as-tu besoin

Une illustration d'un microplan

Crédit: Révisé / Tara Jacoby

Un microplane peut faire des travaux légers dans la cuisine.

Ingrédients

2 têtes de radicchio, équeutées, évidées, tranchées finement
1/3 tasse d'aneth haché
¼ tasse d'échalote hachée
¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de riz
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail, pelées, râpées
½ cuillère à café de sucre blanc
Sel casher, au goût

Outils

Microplane, comme le choix de Dorsey, le Microplane Gourmet Series Râpe à lame fine
Bol mélangeur
Pinces
Couteau

Temps nécessaire

10 minutes

Difficulté

Facile

Rendement

Environ 2 litres

Comment faire une salade de radicchio

Salade de radicchio dans un bol sur fond rose

Crédit: Révisé / Jenny Dorsey / Tara Jacoby

Cette salade est l'accompagnement parfait de n'importe quel repas.

Étape 1: Mélanger tous les ingrédients dans un bol

Contrairement à une salade traditionnelle qui nécessite que la vinaigrette soit préparée séparément, vous pouvez vraiment tout mélanger en une seule fois.

Étape 2: Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé

Assurez-vous que vous avez pris soin de masser les saveurs dans le radicchio (qui devrait flétrir légèrement). Assaisonner avec plus de sel et de sucre au goût.

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